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白酒大師釀的酒,你喝了嗎?

發表時間:2018-04-17 09:26作者:霍坤峰來源:大河報

沈酒、梁藏、高淮大曲、吳家酒、吳窖原漿……

   喝酒,有的人重視品牌,有的人重視品質,有的人重視口感,有的人還重視這款酒背后的文化背書等,需求點各不相同。近來一些細心的讀者發現,一種以釀酒大師姓、名命名的白酒開始在市場上嶄露頭角,并且正在成為白酒領域的一種潮流,我們暫且稱之為“大師酒”。讀者朋友,你喝過“大師酒”嗎?市場上有哪些是“大師酒”?“大師酒”的市場前景究竟有多美?
   現象|市場頻現“大師酒”
   在近日的一次小型聚會上,請客的劉先生拿了一款名叫“梁藏”的酒,引起了大家的興致,紛紛詢問該酒的情況。
   劉先生解釋說,這酒是在資深白酒專家、白酒界大師級人物梁邦昌的技術指導下生產出來的一款酒,里面傾注了梁邦昌大量的心血,所以叫梁藏。據了解,梁邦昌是中國釀酒工業協會白酒專家組原組長,被譽為中國白酒泰斗。
   活躍在老酒市場的李先生反映,國際釀酒大師賴高淮以自己名字命名的一款白酒叫高淮大曲,目前在老酒市場時有出現,和梁藏具有異曲同工之妙,都可以稱得上是大師酒。
   同樣,以釀酒大師名義命名并參與釀造、指導的白酒還有吳家酒、吳窖、吳窖原漿等,這一系列吳氏開頭的白酒,為其提供背書的是吳曉萍。
   高淮大曲、高淮特曲則是賴高淮先生直接以自己的名字命名的一系列白酒。賴高淮,為中國白酒專業協會專家組成員,國家評酒委員,高級工程師,國際釀酒大師。
   業內專家是這樣定義“大師酒”的:
   它們是以釀酒大師的姓或名命名的白酒,這些大師還親自參與酒體設計或親自給予技術指導。這些大師包括中國釀酒大師、國際釀酒大師、中國白酒大師、中國白酒工藝大師、著名白酒專家、國家級白酒評委等。
   分析一|“大師酒”體現了工匠精神
   河南原酒公社酒業有限公司是梁藏的全國運營商之一,該公司還準備依托吳曉萍推出濃香型白酒吳藏。由此來看,這家公司在經營大師酒方面是真的嘗到了甜頭。
   該公司董事長王大慶介紹,“大師酒”一般都是由釀酒大師親自參與酒體設計的酒,至少也要親自給予技術上的指導,這些酒的核心特點就是對酒質的要求都非常高。“大師酒”的推出,很好地體現了工匠精神,而經營大師酒則是對釀酒大師工匠精神的致敬。
   王大慶說,因為有釀酒大師的背書,所以“大師酒”的故事感更強,而且消費者在重復購買時,也主要體現在對酒質的認可方面。通過口碑相傳,現在認可大師酒的消費者也越來越多。
   成都吳窖品牌運營中心總經理張澤鑫介紹,釀酒大師都是真正的匠人,他們很明白自己該做什么。只要是真正的“大師酒”,都傾注著釀酒大師的心血。
   河南世嘉酒業有限公司總經理馮紅漫這樣說,凡是“大師酒”,都傾注了釀酒大師的匠心,投入了他們大量的心血和精力。比如梁藏,既保持了傳統工藝,又對口感進行了創新,更適合大多數消費者的需求。也只有保證大師酒的品質,才能維護釀酒大師的形象,也才是對釀酒大師的負責。
   分析二|“大師酒”具有稀缺性
   相對于知名品牌來說,“大師酒”雖然有釀酒大師的背書,但在品牌外在影響力上還有所欠缺。對此,營銷界人士又怎么看?
   亮劍咨詢董事長牛恩坤認為,“大師酒”的推廣邏輯是借大師的IP來制造影響力,這類產品質量背書都不用質疑。不過,今天白酒的競爭進入體系競爭時代,也就是說把產品僅僅做好還是不夠的。更需要整體的系列化的持續推動,比如資本、團隊以及運營模式等。
   牛恩坤說,目前“大師酒”開局不錯。隨著市場競爭的深入,“大師酒”能否把個人IP轉化為獨特競爭力,還有待市場檢驗。
   然而,上海觀峰智業集團董事長楊永華卻這樣認為,釀酒大師只在酒圈有影響力,外界人士對其知之甚少,釀酒大師暫時還只能被圈內人士接受。因此以酒業大師為背書的“大師酒”,受眾面還比較窄。
   楊永華表示,目前看,絕大多數大師參與的酒類產品,還沒有真正體現“大師酒”的屬性,“大師酒”的核心屬性是大師的工匠精神,大師的職業精神,大師的品質精神以及大師的品質能力。“大師酒”本以“品質價值”立身,凝聚大師的個人價值。但是市場上絕大多數“大師酒”,沒有體現這種價值,就是以大師為招牌,為幌子賣酒。如果只是這樣做產品,市場前景不容樂觀。
   對此,四川大學工學博士鄒江鵬這樣說,以大師姓或名命名或者背書的白酒,具有大師的技術、公信力作為保障,從品質、品牌方面來看,具有很高的價值。大師們也為了維護自己的名譽,不會輕易背書,所以從量上來講,也比較稀缺。
   鄒江鵬指出,雖然在業外大師們的知名度不如業內高,但由于白酒的特性是口碑相傳,大師們在業內崇高的口碑,使得“大師酒”的口碑如果經過了部分高端客戶和群體的黏性傳播,是可以逐漸傳遞到更廣大群體消費者的。
   分析三|“大師酒”市場定位很關鍵
   不可否認的是,隨著“大師酒”的興起,一些“有眼光”的商人開始瞄準“大師酒”這一市場。
   記者調查發現,目前市場上銷售的“大師酒”單瓶價格一般在300元~500元,甚至更高,屬于中高端價位的產品。
   這樣的價格體系,也從側面反映出,“大師酒”的市場定位并不是大眾消費。它的客戶群體,應該是中高端消費人群和真正欣賞它的消費者。
   “未來,‘大師酒’應該是大師級的酒品+大師級的人品+大師級的互動,才有未來。同時,大師級酒的紀念、收藏價值是‘大師酒’的新賣點。但是,如何推廣大師,如何通過大師與消費者的互動實現消費者認知,是大師酒成功的根源。”楊永華說。
   而且,“大師酒”本身就是一種細分產品,不會成為日常消費的主流產品。有可能會成為收藏,紀念類的支流產品。楊永華指出,直接用“姓氏+酒”的“大師酒”命名方式也有問題。應該提煉大師精神,或者大師技藝特長為命名的方式,或者大師姓名+產品個性品類的方式命名。同時,要對大師做全面介紹,重點介紹技藝,工匠精神,科研成果,國家權威部門頒發的榮譽證書。
   楊永華也認為,消費者對專家、大師知之甚少,大多數產品也是借助大師、專家的背書給消費者講故事。這類酒因為大師的級別不同,也出現了正如書法字畫行業里的“大師酒”的亂象。這種產品的推廣還是要以大師為背書,實施大師品鑒會,大師與消費者互動。
   鄒江鵬表示,“大師酒”還是應該與渠道、互聯網、新媒體、新傳播等緊密結合,讓消費者熟知,而微博、微信、微直播、互聯網線上線下天量互動,可以實現銷量的猛增。如果僅僅依靠大師的背書,估計很難實現銷量。
   鄒江鵬還表示,“大師酒”先天具有大師的背書,從品牌、品質方面就有優勢,如果再能夠抓住白酒高端核心群體和同時運用互聯網新媒體渠道,就能夠收獲高端和大眾的雙重消費群體,進入主流產品。但是最終是否能夠進入主流,還看各個廠商的運作手段。


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